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野菜のポタージュ

by T:ailoreds

本日は野菜のポタージュです。
今回はブロッコリーで料理してみます。

材料

(4人前)

作り方

  1. ブロッコリーは花蕾を小房にわけ、茎は根元と硬い部分を取り除き乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹でる。
  2. ざるに上げ、水気を切り、飾り用を取り分けて、それ以外を細かく刻む。
  3. 玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにする。
  4. 鍋にveganバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。
  5. 水、コンソメ、ブロッコリーを加えて蓋をし、ブロッコリーが柔らかくなるまで弱中火で煮込む。
  6. 粗熱を取り、ミキサーもしくはフードプロセッサーに移し、豆乳を加えて滑らかになるまで攪拌。
  7. 再び鍋に戻し温め、塩コショウで味を整える。
  8. 器にもりつけ、飾り用のブロッコリーをちらして完成。


veganバターのレシピはこちら→

ブイヨンはできれば動物性の入っていない無添加のものを。今回使ったのはこちらです。

豆乳に含まれる良質なタンパク質とブロッコリーに含まれる豊富なビタミンCが体内でのコラーゲン合成をサポートしてくれます。こちらのレシピはカリフラワーやロマネスコにも代用できます。
ぜひ他の野菜でも試してみてくださいね。



T:ailoreds
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